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dop&igp

Il carciofo romanesco

14 febbraio 2016elena castiglione 2 Comments

Una perla del nostro territorio

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dop&igp, PRODOTTI DEL TERRITORIO carciofo romanesco, cerveteri, cimarolo, igp, ladispoli, litorale laziale, mammola, ortaggi

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ANTIPASTI

Carciofini sotto olio
Fiori di zucca con mozzarella e acciughe
Fritto di broccoli in pastella
Supplì all'amatriciana
Supplì al telefono alla romana
Fave marinate al finocchietto selvatico

PRIMI

Bucatini all’amatriciana
Crema di ortaggi e galletti
Insieme armonico di Gualtiero Marchesi
Lacne e fagioli
Maccheroni con broccolo romanesco
Minestra di broccoli con l’arzilla
Pasta e fagioli
Pizzicotti alla reatina
Pomodori col riso alla romana
Ravioli amatriciani
Spaghetti con le telline
Spaghettoni con la colatura di alici
Vermicelli al sugo di gallinella di mare
Zuppa di broccoli
Zuppa di fagioli dl purgatorio
Zuppa di pesce portodanzese

SECONDI

Baccalà alla romana
Cacciatora mista
Coratella d’abbacchio coi carciofi
Fagioli con le cotiche
Frittata alla burina
Frittata di carciofi
Lenticchie di Onano con salsicce
Lesso alla Picchiapò
Petto di vitello alla fornara
Pollo alla cacciatora
Pollo coi peperoni
Pollo in padella alla romana
Polpette con l'allesso alla romana
Saltimbocca alla romana
Stufatino cor sellero
Trippa alla romana
Uova in trippa
Vignarola
Zucchine ripiene

CONTORNI

Broccoli romaneschi cotti a crudo
Carciofi alla giudia
Carciofi alla matticella
Carciofi alla romana
Concia di zucchine
Facioletti cotti a crudo
Fave, carciofi e piselli
Fave col guanciale
Funghi brodettati
Lattughe romana stufata
Peperoni alla romana
Pomodori a mezzo

PIATTI UNICI

Bazzoffia
Cococciata

DOLCI

Bignè di san Giuseppe
Bocconotti con la ricotta
Casatella pasquale terracinese
Cassola
Castagnole sabine
Composta di ciliegie di Montelibretti
Confettura di ciliegie di Sezze
Crostata di nocciola tonda gentile di Faleria
Crostata con le visciole
Crostatine di visciole di Sezze
Gelato di ricotta e composta di ciliegie
Maritozzi
Nociata sabina
Panpepato
Pizza di polenta
Paste di mandorle di Sezze
Pizza di Pasqua dolce Portodanzese
Ravioli dolci con ricotta e cannella

PANE PIZZA E LIEVITATI

Falia di Priverno
Pane tipo "Roma" con farina macinata a pietra
Pane di farro dell'antica Roma
Pizza di pastella e fiori di zucca
Pizza rentorta di Pescorocchiano

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