Le fave al finocchietto selvatico marinate a caldo. Un gustoso stuzzichino che potete proporre nei vostri antipasti, accompagnandolo a un buon pecorino romano o altro formaggio saporitoe a una bruschetta.
La marinaura a caldo è una tecnica che si usa per le verdure di stagione. Ho provato a farlo con questi splendidi legumi, e il risultato è stato fantastico!
La marinatura a caldo consente di preparare e insaporire in anticipo numerosi piatti di verdure, carni, pesci.
In questo articolo vi presentiamo questa particolare marinatura con le fave romanesche. Le fave preparate in queta maniera sono un’idea da aggiungere a un mix di antipasti o stuzzichini, da servire insieme a u buon pecorino e una bruschetta calda e croccante.
Per esaltarne meglio il sapore preparatele in anticipo e se ptete lasciatele a riposare e insaporire almeno una notte intera.
Anche altre verdure di stagione si prestano a questa preparazione. In questo periodo provatela con i carciofi e i carciofini, in estate con melanzane, zucchine, peperoni; in autunno
con la zucca.
Potete friggere,grigliare o infornare le vostre verdure oppure, come in questo caso, quando l’alimento non si adatta né alla grigliatura, né alla frittura, nè alla cottura al forno, cuocetele a vapore, quel tanto che basta a intenerirle un poco.
Scegliete poi le erbe aromatiche che più gradite, fresche o secche, a seconda della stagione. La vostra fantasia vi stupirà.
Ingredienti
Preparazione
Sgranate le fave e inteneritele con una cottura al vapore, una volta cotte mettetele in un recipiente.
In un pentolino mettete, l’olio, l’aglio, l’aceto, il finocchietto selvatico, il peperoncino e il mix di pepi, portare ad ebollizione e fate cuocere per alcuni minuti.
Se gradite, potete addolcire la preparazione con l’aceto balsamico.
Versate la marinata con gli aromi, sulle fave e fate raffreddare
Una volta raffreddato, fate riposare e insaporire per una notte in frigorifero.
Il quantitativo della marinata deve ricoprire le fave.
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