La cassola è una buonissima ricetta della tradizione ebraico romanesca. Ingrediente principale è la ricotta romana. E’ una ricetta dei tempi passati, e non molti la conoscono. Una volta si usava prepararla solo con la ricotta di pecora perché era quella che si reperiva più facilmente, ma anche una buona ricotta di mucca può andare bene.
Cassola, dolce ebraico romanesco
