Il pollo in padella alla romana è una preparazione tipica della cucina romana. Anche se Ada Boni riconosce che si tratta di una gustosa specialità romana, nella sua raccolta lo chiama semplicemente “pollo in padella”, mentre l’appellativo “alla romana” gli è riconosciuto da Giaquinta e Carnacina.
La ricetta consiste, semplicemente, in uno spezzato di pollo al pomodoro. Vi riporto la ricetta tipica.
Il pollo in padella alla romana
